Zəngin hamar pomidor sousu

Avtomatlaşdırılmış qida emalı və yüksək səviyyəli qonaqpərvərlik sektorlarında ədviyyatın fiziki teksturası dad profili qədər vacibdir. Tərkibində qalıq qabıq parçaları, əzilməmiş toxumlar və ya qeyri-bərabər lifli toxuma olan qaba tomat pastaları tez-tez yüksək sürətli mərkəzi mətbəxlərdə dəqiq yerləşdirmə başlıqlarını tıxaya bilər ki, bu da xətlərin baha başa gəlməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, bu uyğunsuzluqlar yüksək səviyyəli kulinariya tətbiqlərində arzuolunmaz, sərt ağız hissi yaradır. Bu yüksək ixtisaslaşmış emulsiyanın Honqburqdan alınmasını seçməklə, kommersiya alıcıları diqqətlə işlənmiş maye matrisinə çıxış əldə edirlər. O, xüsusi olaraq qüsursuz mexaniki paylama və yüksək vahid səth örtüyünə qadir olan güzəştsiz, məxmər kimi hamar pomidor bazası tələb edən MDB və Cənubi Amerika bazarlarında dondurulmuş pizza istehsalçıları, makaron dəsti yığan şirkətlər və gurme iaşə şəbəkələri üçün hazırlanmışdır.

Qabaqcıl reoloji mühəndislik: "hamarlığı" təyin etmək

Pomidorun bərk qatını çox seyreltmədən və ya həddindən artıq sintetik diş ətlərinə etibar etmədən dəbdəbəli hamar bir tutarlılığa nail olmaq üçün qabaqcıl fiziki mühəndislik tələb olunur. 22.000 kvadrat metrlik obyektimiz bunu ciddi, çoxmərhələli struktur təkmilləşdirmə prosesi vasitəsilə həyata keçirir:
1. Soyuq/isti fasilə protokolları vasitəsilə pektin aktivləşdirilməsi: İstehsal xəttinizin xüsusi özlülük tələblərindən asılı olaraq, biz məqsədyönlü soyuq fasilə və ya isti fasilə fermentativ emalından istifadə edirik. Bu, bizə pomidorun xas pektinini təbii olaraq aktivləşdirməyə imkan verir, mexaniki öğütmə başlamazdan əvvəl möhkəm, təbii hamar bir bədən yaratmağa imkan verir.
2.Mikron Səviyyəli Kolloid Frezeleme: Xam pomidor matrisləri sənaye yüksək kəsimli kolloid dəyirmanlarından keçirilir. Bu sıx mexaniki şəffaflıq hüceyrə strukturlarını və qalıq lifləri ciddi mikron səviyyəli konsistensiyaya qədər fiziki olaraq əzərək, avtomatlaşdırılmış paylama klapanlarını poza biləcək hər hansı tekstura dənəciyini effektiv şəkildə aradan qaldırır.
3.Mərkəzdənqaçma De-aerasiya: Mükəmməl hamar sousu sıxışdırılmış mikroskopik hava qabarcıqları poza bilər ki, bu da uyğunsuz nasosa səbəb olur və oksidləşməni sürətləndirir. Biz sıx, bərabər hamar və vizual olaraq parlaq tekstura təmin etmək üçün sıxılmış havanı aqressiv şəkildə çıxararaq, üyüdülmüş sousu davamlı vakuum deaerasiya kameraları vasitəsilə emal edirik.
4.Yield Stres & Syneresis Kalibrləmə: "Hamlıq" sulu olmağa bərabər olmamalıdır. Qida alimlərimiz reoloji məhsuldarlıq gərginliyini kalibrləyir, sousun avtomatlaşdırılmış yayıcının yüngül təzyiqi altında asanlıqla yayılmasına imkan verir, bununla belə, maye (sinerez) ağlamadan və qabığı islatmadan dərhal xəmir üzərində öz mövqeyini saxlayır.

Keyfiyyət və Reoloji Xüsusiyyətlər

R&D Direktoru Brifinqi (FAQ)

Aqressiv öğütmə prosesi pomidorun təbii dadını pisləşdirirmi?
Xeyr. Gödəkçəli soyuducu boru kəmərləri vasitəsilə mikronizasiya prosesi zamanı sürtünmə nəticəsində yaranan istiliyi strateji şəkildə idarə etməklə biz uçucu aromatik birləşmələri aktiv şəkildə qoruyuruq. Bu, sousun özünəməxsus ipək teksturasını əldə edərkən möhkəm ətirli qalmasını təmin edir.
Bu hamar formula Dondurulmuş Yemək Dəsti tətbiqlərində necə işləyir?
Biz bu xüsusi matrisi yüksək "Donma-ərimə sabitliyi" üçün tərtib edirik. Fərdi hidrokolloid şəbəkələrdən və dəqiq nəm bağlama üsullarından istifadə edərək, hamar sous partlayış dondurma zamanı kristallaşmaya qarşı müqavimət göstərir və istehlakçının yenidən qızdırılması zamanı homojenləşdirilmiş, su ilə bağlanmış teksturasını saxlayır, son yeməyin islanmasının qarşısını alır.
Bu formula zavodumuzun xüsusi avtomatlaşdırılmış boru sistemlərinə uyğunlaşa bilərmi?
Tamamilə. Kütləvi istehsaldan əvvəl texniki komandamız "özlülük uyğunluğu" protokolunu idarə edir. Xüsusi avtomatlaşdırılmış istehsal xətlərinizin nasos təzyiqini, boru diametrlərini və yerləşdirmə ucluqlarını təhlil edərək, biz sıfır mexaniki tıxanma, damlama və ya sıçramağı təmin etmək üçün maye əyrisini dəqiq tənzimləyə bilərik.
Honqburq yüksək zərifləşdirilmiş xüsusi formulalar üçün qiyməti necə sabitləşdirir?
İntellektual Sənaye 4.0 istehsal mərkəzini işlətməklə biz nəhəng miqyas iqtisadiyyatından istifadə edirik. Biz B2B tərəfdaşlarımızı yüksək proqnozlaşdırıla bilən rüblük satınalma xərcləri ilə təmin etmək üçün qlobal kənd təsərrüfatı bazarının dəyişkənliyinə qarşı uğurla hedcinq edərək, yüksək keyfiyyətli qeyri-GMO pomidor törəmələri üçün uzunmüddətli forvard müqavilələrindən istifadə edirik.